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利博彩票可靠不,在苏北和鲁南地区,有一种乡愁叫“红三刀”

时间:2020-01-11 18:14:40

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利博彩票可靠不,文:古岸云沙

图:来自网络

说起“红三刀”,很多人可能不明所云,但对于鲁南和苏北的人来说,这东西可占据了部分90后和80、70后的全部童年,“红三刀”里,写着每个游子们满满的乡愁。

不知是当年嘴馋,还是贫穷的缘故,儿时我对“红三刀”的记忆尤为深刻。那时它是我心心念念渴盼的零食,是我童年最真切,最质朴的生活片段,现在更是我回望童年时,最刻骨铭心的珍藏。

我在乡村长大,当时的农村生活条件比较艰苦,周围几个村只有一家商店,称之为“代销店”。记忆中,代销店里大部分都是老百姓日常生活用品,鲜有零食,能够吃上一两分钱的糖块,已经算是一种奢侈。

如果想吃红三刀之类的美食,就只有去乡里的集市上。

说起来,我的童年还算是幸运的,能够吃到北京糕点,完全是因为我们家的特殊情况,我姥爷那时在北京马连道粮库上班,每次回老家或者过年回不过来的时候,都会带或者寄回一些糕点来,这是我们比其他孩子有口福的地方。我小时候长年住在姥姥家,所以每次姥爷寄了糕点来,我都会和表兄妹们分到一份。

那年头走亲戚也就是带二斤月饼或者糕点果子,包装很简单,里面是土黄色纸盒,纸盒外包草纸,最外面再包一层印了红花的油纸,然后用土黄色的纸搓成的细绳一系,就算完事。

在那时,真正称为糕点果子的红三刀也是如此包法。只是红三刀的品种多一些,之所以叫红三刀,大约是因为点心上用刀划了三道,果子炸的红红的,上面裹着一层白芝麻。

记得,包装盒里除了红三刀还有羊角蜜,堆沙,羊角蜜类似于羊的两只角,里面是糖稀,咬一口流着糖,甜死个人。堆沙里面包的是枣泥馅,外面滚着一层白砂糖,粒粒可见,白砂糖里面是紫色的,不知道用什么东西做的,特别好看。

小时候,经常会看到邻居家的小伙伴,拿着红三刀猛吃,他那种用手抓好几个往嘴里塞的情景至今难忘,我站在旁边看得直流口水,脑子里经常会滋生:我为什么不是这家孩子的想法,时常会忧伤的想:我什么时候才能痛快地吃一顿红三刀?一直吃到肚子鼓起来,打饱嗝为止?那会是多幸福的事啊!

现在,我们老家的红三刀也是出了名的地方特色糕点。不过我还是喜欢卜集的大红三刀子,比老家糕点厂出的红三刀大了三四倍,油炸的,那真是汪着油,流着糖,吃起来又酥又脆,全都裂着嘴儿,一般赶集时才有卖的。

我们家有个亲戚,以前每次来看我母亲,都会带几斤大的红三刀。平时吃一两个还行,吃多了就有点发腻,我们都不大吃。我母亲喜欢甜食,每次的红三刀,大部分都要被母亲吃掉了,后来母亲得了糖尿病,她找了各种原因,最后归结到是吃了太油腻的红三刀子所致。

老公也喜欢吃甜食,自从母亲生了糖尿病之后,家中甜食大部分都归了老公,他是怎么吃都不胖的体质。我属易胖体质,所以基本上不吃。

从小吃过的点心实在有限,除了北京糕点,就属红三刀了。

红三刀美味都不是轻易获得的,听说,制作的过程需要经过很复杂的工序,要选用粉质较好的面粉,要反复揉搓使其变得筋道有弹性,要用棉布覆盖发酵,之后还需要反复挤压……在切好的面上,撒上一层芝麻,用刀切成小块,在表面切三刀。接下来烧些沸水加些糖熬成稀状,不断进行搅拌……

如今,这种油炸的甜食已经没有多少人喜欢了,但在那个物资缺乏的年代,它简直就是宝物一样。小时候逢着赶集,最期待的就是走到红三刀的摊位前,然后妈妈给买个块儿八角的,舔着手指一路吃回家。

想想还是小时候快乐多一些。因为吃得少,极易满足,现在多了,反而有了选择综合症,多了许多无谓的浪费。

红三刀代表着朴实的生活和简单的幸福,关于零食的美好记忆,都封存在我的脑海里,偶尔会在自己的世界里,反刍一下,挺好的!

红三刀的味道,你还记得吗?


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